想知道有关鸡豆凉粉的历史？

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享云南鸡豆凉粉功效的宠物知识，其中也会对想知道有关鸡豆凉粉的历史？(想知道有关鸡豆凉粉的历史记录)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

想知道有关鸡豆凉粉的历史？

说起云南菜，相信许多人脑海中浮现出来的应该是鸡、菌菇一类的食材。的确，由于云南良好的自然环境以及丰富的物产资源，云南的各种食材可以说都是品质上乘。 而由于这样的特点，云南菜一方面讲究的是一个原汁**，特别是对于菌菇以及鸡这类的食材，一定要原汁**，吃的就是个鲜；而对于另外一些食材，讲究的则是一个酸辣开胃，并且需要使用许多的香料，丰富食客的味觉体验。 正因为如此，云南菜既有上得厅堂的菜，也有街边随处可见的美味小吃。所谓美味小吃，讲究的就是一个方便、开胃、香口，让食客吃了之后还想接着吃。本文所要介绍的这道菜，就是来自于旅游胜地云南丽江的一道著名小吃——鸡豆凉粉。 一、鸡豆凉粉的历史 关于鸡豆凉粉的历史，其实到今日已经没有准确的文献可以进行考证了。如果有朋友对历史比较了解的话，应该知道，云南在古代长期不在**王朝的统治之下，而是成为一个**的小王国，也正因为如此，云南的许多历史记载得并没有**王朝那么清楚，留下来的清晰的史料数量也远不如中原地区，因此，作为一种小吃的鸡豆凉粉，也确实是难以留下有关其来源的准确资料。 但是，我们仍然可以找到古代的典籍中有关鸡豆凉粉的一些记载。根据现在所能找到的最早记载，鸡豆凉粉最晚在乾隆年间便已经出现在了云南的丽江地区。 在乾隆朝的《丽江府志》中，已经出现了关于鸡豆凉粉的记载，但当时这种美食的名字还不**豆凉粉，而是叫做“黑豆腐”，这是因为它是一种豆制品，并且在烹调完成之后颜色发黑。这种称呼也一直延续到了今天，如今丽江也有不少当地人将鸡豆凉粉称作“黑凉粉”。 二、鸡豆凉粉的发展 鸡豆凉粉发展到今天，制作的工艺已经十分成熟了，并且烹调的方法也已经变得十分简单，在街边推个小车也我完全可以售卖这种美食。 制作鸡豆凉粉所必需的，当然就是鸡豆。鸡豆这种东西，在中原地区比较少见，这是丽江地区的一种特产，它不仅在云南地区十分风靡，而且还远销东南亚各国，可以说是名声在外。而要用鸡豆来制作凉粉，首先需要将鸡豆研磨并且过滤成浆状，这和我们平时制作豆腐以及豆浆的步骤基本一样。 研磨成浆之后，再将其煮至灰白色，到这个时候便已经可以食用了，但为了形状的美观，人们还会将煮熟的鸡豆浆放入各种形状的容器之中**成形，这时便成为了人们日常所见的鸡豆凉粉了。 鸡豆凉粉有了，剩下的便是放置不同的佐料。但是，鸡豆凉粉在夏天和冬天的食用方法也有不同。夏季由于天气炎热，因此人们都是凉吃，也就是直接食用煮好**的鸡豆凉粉。夏天的鸡豆凉粉，主要是在其中放入辣椒、韭菜、花椒、醋以及芥末等调味料，搅拌均匀之后食用，吃入口中可以说是酸辣可口，十分开胃爽口。 而在冬天，由于天气寒冷，人们会将鸡豆凉粉放在热锅之中煎炸，待凉粉被炸至金黄之后，再加入佐料一同食用，在可口之余，还能暖暖身子，可以说是非常好吃。 三、鸡豆凉粉的价值 咱们国家的很多地区，都有食用都豆制品的习惯，比如说早晨喝一杯豆浆，中午吃一块豆腐，晚上再喝一碗豆腐花。人们之所以这么喜欢吃豆制品，一方面是因为豆制品确实美味，独特的豆香味和滑嫩的口感都让人们欲罢不能。另一方面，豆制品的营养价值也是人们喜欢它的重要原因之一。 而与我们一般常吃的黄豆不同，鸡豆这种特产于云南的野生小豆，更加富含黑色素，对人体的功效要比一般的黄豆更强一些。除此之外，鸡豆还含有人体所需各种维生素以及18种氨基酸，除此之外，还含有钙、钾、锌等人体所必需的微量元素。 长期的食用鸡豆，可以降低学堂、减少胆固醇的堆积，并且加强中老年人的中枢神经系统调节，对于高血压已经心脏病等有很好的预防作用。而从中医方面来说，鸡豆则可以很好地调理人体的内部循环，开通阻滞，总而言之，就是对人体健康十分有利。 四、结语 鸡豆凉粉这种食品，可以说是既美味，又有营养。从味道上来说，不仅有着冬夏两季完全不同的吃法，给予人们不同的口感体验，而且从味道上来说，也是十分丰富，可以说是一道完美的街头小吃。 而从营养上来说，鸡豆不仅具有普通豆类的营养，而且还具有其独有的功效，吃了对人类很有好处。因此，不论是丽江的当地人还是众多到丽江游玩的游客，对于这种小吃都可以说是趋之若鹜，十分喜欢。 从鸡豆凉粉这种小吃也可以看出，即便在之前很长的时间中云南与中原是存在隔阂的，但人们对于美食的向往和品味是相同的。凉粉这种美食在我国许多地方都存在，都普遍受到当地人的欢迎。 这就可以看得出，人们对于美食和营养是有着共同的追求的，人们都会自觉地去发掘本体所拥有的既美味又有营养的食材，来烹调出符合当地人口味的美食，咱们所介绍的鸡豆凉粉便是最好的证明。 参考文献： 《丽江府志》 《丽江市志》

鸡豆凉粉的悠久历史

旧时吏官不知个中就里，在乾隆《丽江府志》中，曾把这种风味小吃称作“黑豆腐”，其实“黑豆腐”就是今天的“黑凉粉” 。

丽江，鸡豆凉粉的食材那里有卖的？

丽江古城我家店吃道金牌牛肋骨味道错据说吃道菜身体鸡豆凉粉用云南边特种豆鸡豆磨粉加水用纱布滤取水沉淀淀粉放入锅水煮熟煮熟糊状东西倒入各种容器**鸡豆凉粉做我吃金牌牛肋骨餐厅丽江古城四街一号家贝尔斯餐

请问有豆粉的做法是什么

豆粉的生产有干法加工和制浆干燥成粉两种加工方法。 （1）干法加工：见图4。 图4 全脂大豆粉干法生产工艺流程图 （2）豆粉的制浆干燥加工方法有四种经典加工工艺：见图5～图8。 图5 丹麦奶制品承包公司（DTD）豆奶生产工艺流程图 图6 日本精研舍株式会社豆奶生产工艺流程图 图7 瑞典阿伐—拉伐有限公司豆奶生产工艺流程图 图8 美国伊利诺斯州的豆奶生产工艺流程图

云南的土特产有哪些

云南的好吃的有哪些？

听说丽江古城贝尔斯的金牌牛肋骨很好吃，有谁去吃过？

是要去吃金牌牛肋骨的餐厅在丽江古城四方街1号的那家，贝尔斯餐厅,味道很不错的呢,可以尝尝看的
如果还有问题，请继续追问哦！
这里是我爱丽江的小米，希望对您有帮助，乐意为你解答！O(∩_∩)O~~

哪位好心人告诉我丽江名小吃-鸡豆凉粉的做法

在丽江的大街小巷，一年四季都可以看到一个个汽油桶改成的炉灶，其上架一口平底锅，袅袅炊烟升腾着扑鼻的香味。这是丽江的凉粉摊。鸡豌豆粉是纳西族喜爱的一种传统食品，它产于丽江坝，属黄豆科类，因为它形状像鸡头部位的眼睛，所以取名鸡豌豆。这种豌豆经碾磨制成粉条，颜色呈灰绿色，煎炸、凉拌都很入味，清凉可口。凉粉本为消暑食品，丽江除凉吃外，竟还有热吃。凉吃多在暑季，那晶莹剔透的粉片与红辣椒、青葱、花椒、酸辣等佐料掩拌起来，色香味俱佳，一碗下肚，通身舒爽。热吃多在寒凉时节，那方正的凉粉块在锅里双面煎起黄锅粑，再据各人口味佐以香料，一到口中，不嚼自化，一碗入腹，全身温暖。来到丽江，千万别忘了来一碗鸡豌豆凉粉！
做法如下：
主料：

鸡豌豆面粉1.5千克，焙花生100克，绿豆芽200克，精盐10克，咸酱油50克、醋、姜、蒜汁、香菜各80克，花椒粉、油辣椒、芝麻油各30克，味精5克。

营养功效

红黄绿白相间，酸辣麻香俱全，软糯而有弹性，热天进食暑热顿消。

鸡豌豆凉粉 做法介绍

1.花生擂碎后去皮，绿豆芽洗净焯熟。豆粉入碗，加入清水调化。锅上火，加入清水、盐，开后徐徐淋入豆粉，边淋边往一个方向搅动，防止糊锅，至无生豆味即熟，舀入盆内**即成豌豆凉粉。

2.取凉粉划片或切成条入碗，放上绿豆芽、花生粒，配入酱油、醋、姜蒜汁、花椒粉、油辣椒、香菜末、味精、芝麻油，拌匀入味即食

鸡豆凉粉如何制作？

鸡豆凉粉是丽江的又一招牌风味小吃。鸡豆凉粉的主要材料就是鸡豆，鸡豆是一种豆类，长相奇特，据说是因为长得像鸡头的眼睛所以得名。鸡豆凉粉的做法是将鸡豆泡透了研磨之后过滤成浆，之后将鸡豆浆煮熟，再倒入容器里**即可。 别看鸡豆凉粉似乎是消暑的凉菜，实际上它有两种截然不同的吃法。夏天追求开胃和爽口的时候，可以将鸡豆凉粉和辣椒、酸醋、葱和芥末等等佐料凉拌了再吃，红的辣椒绿的葱花韭菜，整一个红红绿绿的，让你倍有食欲。而在寒凉的季节，可将鸡豆凉粉用油煎至两面金黄，配上个人喜欢的佐料便是很好的一道暖胃菜。这么冬夏通吃的小吃，难怪成为了丽江人最喜爱的街边美食之一。 鸡豆凉粉，价廉物美，深受人们的青睐。其精华部分的凉粉皮，更是成了一些宾馆饭店待客佐餐的佳品。

丽江的鸡豆到底是什么豆？

学名叫鹰嘴豆
主产在印度和巴基斯坦，参加百度百科相关词条
国内在新疆比较多
丽江主产在山区和半山区，耐旱作物，轮茬的绿肥作物
大致就这些

云南有那些有名的特产和小吃啊？

酸辣米线是川渝地区的特色小吃，酸酸辣辣非常开胃，过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。

过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。

后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。

于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油;米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。